Madeleines et truites de Tramesaygues
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Recette à l'honneur.
Audressein. Le second prix des communes gourmandes.
Petit retour en arrière : dans l'étape Saint-Gaudens-plateau de Beille du Tour de France, le 16 juillet, Audresssein avait été sélectionné par la biscuiterie Saint-Michel pour le concours des communes gourmandes, présidé par Bernard Hinault. Il s'agissait de réaliser une recette originale avec la madeleine Saint-Michel pour ingrédient principal. Les habitants se sont mobilisés pour cet événement et la recette de Laetitia Favaro, madeleines et truites de Tramesaygues, sélectionnée par le jury de la commune, a décroché le deuxième prix sur les 18 communes inscrites au concours. C'est la commune Châteauroux-les-Alpes qui l'a remporté avec sa charlotte de madeleines à la cerise et pralinette. La commune d'Audressein, au titre de sa seconde place, gagne donc trois ordinateurs et sera mise à l'honneur dans le livre de recettes Saint-Michel.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 8 filets de truite fario, sans peau et sans arêtes
- 20 cl de crème fleurette entière
- 15 madeleines
- 4 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille réunion
- 8 cl d’hypocras
- 1 pincée de thym
- Sel
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