Gravlax de saumon à la vanille : une entrée raffinée qui surprend les papilles
Ingrédients
- 1 pavé de saumon de 400g minimum
- 1,4 kg de sel
- 400g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Le zeste émincé d'un citron
- 1/2 bouquet d'aneth
- Baies roses
15mn de préparation
Préparation pour 4 personnes
Envie d’épater vos invités avec une recette à la fois élégante et originale ? Ce gravlax de saumon délicatement parfumé à la vanille revisite un grand classique avec une touche douce et inattendue.
La marinade
🕑 10h d'attente
- Mélanger le sel, le sucre, le zeste de citron finement émincé et l'aneth ciselé.
- Préparer le saumon en retirant la peau et les arêtes si nécessaire.
- Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Les répartir sur toutes les faces du saumon.
- Dans un grand récipient, disposer un lit épais de marinade. Déposer le saumon dessus, ajouter les gousses de vanille de chaque côté, puis recouvrir entièrement avec le reste de la marinade.
- Filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant environ 10 heures.
- Le lendemain, rincer soigneusement le saumon, sécher le avec du papier absorbant, puis le trancher finement.
- Dresser joliment et décorer avec des rondelles de citron et quelques baies roses.
- Servir bien frais, accompagné de pain grillé ou d’une salade croquante pour une entrée tout en finesse.
