Filets de poulet marinés à la vanille

Préparation : les étapes à suivre

Ce poulet mariné à la vanille offre une expérience gustative unique où la vanille sublime la tendreté du poulet, tout en équilibrant les notes acidulées et crémeuses. Idéal pour un repas exotique, ce plat simple et raffiné fera voyager vos papilles avec ses saveurs douces et épicées.

Préparer la marinade parfumée

1. Fendre la gousse de vanille en deux et en extraire les graines.
2. Dans un saladier, mélanger le jus de citron vert, le vin blanc sec, l’eau, le thym, le poivre de Cayenne et les graines de vanille.
3. Plonger les filets de poulet dans cette marinade et laisser reposer pendant 1h30 au réfrigérateur.

Cuisson du poulet

1. Égoutter les filets de poulet et réserver la marinade.
2. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré
3. Ajouter l’oignon émincé et poursuivre la cuisson quelques minutes.
4. Déglacer avec la marinade réservée et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
5. Incorporer la crème fraîche et laisser réduire 2 à 3 minutes.

Préparer la sauce onctueuse

1. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf et le lait de coco.
2. Verser délicatement dans la poêle à feu très doux, sans faire bouillir, pour éviter que les œufs ne coagulent.
3. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Dresser et servir

1. Servir les filets de poulet nappés de leur sauce crémeuse à la vanille.
2. Accompagner de riz basmati, de patates douces rôties ou d’une purée de légumes exotiques pour un repas complet et savoureux.