Riz au lait gourmand

Préparation

Suivez pas à pas cette préparation simple et généreuse, où le riz s’imprègne lentement de la vanille pour donner naissance à un dessert crémeux et délicatement parfumé.

Préparation du riz au lait

🕑 25mn

1. Mettre le riz dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
2. Stopper la cuisson au bout de 10mn, égoutter, puis ajouter le riz dans une casserole avec le lait, 50g sucre et la gousse de vanille fendue (grains grattés).
3. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement. Laisser refroidir dans un saladier et réserver au frais.

Préparer le caramel au beurre salé

🕑 10mn

1. Faire fondre 100g sucre à sec dans une casserole (sans eau) sur feu moyen.
2. Une fois le caramel formé, ajouter 50g beurre salé en morceaux puis 15cl de crème fraîche tiédie.
3. Mélanger vivement jusqu’à obtenir une texture homogène.
4. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la chantilly à la vanille

🕑 10mn

1. Verser 25cl de crème fraîche entière très froide dans un grand bol.
2. Fendre en deux et gratter les grains d'une gousse de vanille. L'incorporer à la crème fraîche.
3. Fouetter jusqu’à obtention d’une chantilly ferme. Réserver au frais.

Montage du riz au lait

🕑 5mn

1. Mélanger le riz au lait délicatement avec la chantilly à la vanille pour faire une texture onctueuse et légère.
2. Dans une vérine, mettre une couche de riz au lait, puis une couche de caramel au beurre salé. Répéter l'opération et terminer par du caramel. Réserver au frais avant de déguster