Envie d’un dessert frais et léger aux saveurs exotiques ? Découvrez cette mousse d’ananas Victoria à la vanille, une recette simple et raffinée, parfaite pour clôturer un repas sur une note fruitée et parfumée.
Ingrédients pour quatre personnes
- 1 ananas Victoria
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl d’eau
- 4 feuilles de gélatine
- 1 litre de crème anglaise (facultatif, pour l’accompagnement)
Préparation : les étapes à suivre
Préparer la pulpe d’ananas
- Pelez l’ananas et coupez-le en rondelles en retirant le cœur fibreux.
- Découpez les tranches en gros cubes puis mixez-les pour obtenir une pulpe homogène.
Réaliser un sirop vanillé
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir un sirop parfumé.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis incorporez-les au sirop chaud en mélangeant bien jusqu’à dissolution complète.
Monter la mousse et laisser prendre
- Ajoutez la pulpe d’ananas au sirop et mélangez soigneusement pour une répartition homogène.
- Versez la préparation dans un moule unique ou des moules individuels.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la mousse prenne bien.
Déguster bien frais
- Servez bien frais, accompagné éventuellement d’une crème anglaise pour plus de gourmandise.
Astuces
Astuces pour une mousse d’ananas parfaite
- Un ananas bien mûr : utilisez un ananas Victoria, plus sucré et parfumé que les autres variétés.
- Texture plus aérienne : pour une mousse encore plus légère, incorporez délicatement des blancs d’œufs montés en neige avant le passage au frais.
- Présentation élégante : servez dans des verrines individuelles et ajoutez quelques copeaux de noix de coco ou des zestes de citron vert.
